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少糖更胜低脂饮食适取优质脂肪抗老化

2020-07-07 软件智能 470 views 452

少糖更胜低脂饮食适取优质脂肪抗老化(吉隆坡讯)摄取脂肪一直都被指摘是导致肥胖及不健康的元兇之一,日本抗老化研究专家白泽卓二(Takuji Shirasawa)教授指出,自从“食物金字塔”(Food Pyramid)指南于80年代开始推广后,所有种类脂肪无论好坏都被“妖魔化”,事隔多年后的今天,人们没有因为减少脂肪的摄取而获得健康,反而因摄取过多的碳水化合物和糖份而患上肥胖、老化等相关疾病,这显示食物金字塔无效。“反之,科学证明多种脂肪,包括Omega3脂肪酸、中链脂肪酸对健康有超乎想像的好处,只要适当摄取优质脂肪,加上大量抗氧化和纤维蔬果饮食,才能够有效预防,并减缓老化引起的疾病。”白泽卓二也是顺天堂大学教授,他日前飞抵马来西亚分享抗老化研究心得时说,全球面临人口迅速老化的问题,根据统计,马来西亚在2040年将有630万名年过60岁的长者。他说,虽然人口老化是自然现象,但是,人口老化也会增加患病的风险、医药和看护负担等社会问题,因此妥善管理人口老化和减缓老化是一项挑战。糖和烟是公共大敌他提出,根据2010年的年龄金字塔,我国2811万9000人口中有230万名年过60岁的长者,每10名长者就有1.4人罹患失智症(dementia)。“如果2040年有630万名年过60岁的长者,那是否意味着2040年将有88万名老人患上失智症呢?事实并非如此,患上老人失智症的人口将比预计的更多,因为人口老化及平均寿命增加所致,失智症患者将翻倍地增涨。”失智症包括阿兹海默症(Alzheimer disease,俗称老人癡呆症)、血管性癡呆症(vascular dementia)、路易体痴呆症(dementia with Lewy Bodiew)等,其中以阿兹海默症最常见。他认为,公共政策及营养学家在预防老化性疾病上扮演重要的角色,而过往无效或不合时宜的饮食指南应该被纠正和检讨。他提出,预防老化性疾病的三大要点,第一,摆脱80年代具误导性饮食指南的遗传;第二,推广帮助脑部发育的摄食指南,对象不应限于幼孩和孕妇,也包括民众和长者;第三,恢复脂肪饮食,并声明“糖”和“吸烟”是公共大敌。1974年在瑞典出版了第一个饮食金字塔。美国农业部于1992年推出最广为人知的食物金字塔,并在2005年推出修正版。2011年,美国推出全新的饮食指南“我的餐盘”(My Plate)取代“食物金字塔”。食物金字塔致更多糖尿病白泽卓二教授指出,食物金字塔一直以来是公共卫生单位及营养学家所推崇的指南,可是他发现,食物金字塔营造了一个主张碳水化合物饮食的习惯,并使民众对糖份成瘾,这对公共健康带来深远的影响。他认为,食物金字塔存在许多误导性的问题,包括推荐人们摄取过量的碳水化合物、“妖魔化”所有种类的脂肪并提倡无脂或低脂饮食、推动整个产业以糖取代脂肪、大量使用精製碳水化合物,造成民众养成高碳水化合物及嗜甜(糖)的饮食习惯。“美国自从推行了食物金字塔指南后,人民的脂肪摄取量已从43%减少至33%,可是却没有达到健康的预期效果,反之,製造更多二型糖尿病患者及肥胖人口。”在1960年,每100名美国人有1人是二型糖尿病患,如今则是每10人有1人是糖尿病患;每7名美国人有1人是肥胖者,如今则是每3人有1人过胖。他说,以往二型糖尿病只限于成人,但是现在的美国,每3名新糖尿病患中,就有1人是18岁以下,而且每10名孩童有超过1人是糖尿病前期患者或患上糖尿病。低脂瘦身无益健康无脂与低脂饮食是许多瘦身男女所奉行的健康饮食习惯,不过,白泽卓二教授认为无脂与低脂饮食不但对健康无效,反而有害。“许多人都以无脂或低脂的节食方式达到瘦身的效果,但是,你们有没有发现,这样的饮食方式达到的减重效果通常是短暂的,主要因为人们在过程中没有得到满足,时常挨饿、感到疲劳和引发情绪障碍。”他解释,从科学的角度来看,低脂饮食是“有害”的,因为低脂饮食会降低脑细胞的运作,甚至破坏身体细胞、削弱消化系统功能及使免疫系统失衡。总的来说,重複和失控的无脂或低脂饮食可以造成更多的肥胖和疾病。不过,他提出,这些年来也有不少的科学发现,如各种脂肪及Omega 3脂肪酸的好处、益菌在消化系统的角色、蔬果的抗氧化和纤维功能、非精製及複合碳水化合物如全麦及糙米的需要等,开始改变了人口形态,但食物金字塔带来的误导仍影响着年长人口。“人体本来就是摄取高脂饮食的构造,在石器时代,人类每日饮食的微量营养素比例是75%脂肪、20%蛋白质和5%碳水化合物,而农业开发以前,我们的祖先每天吃鱼、野生肉和坚果维生,当时人体并没有太大变化。”因此,他认为,民众应减少碳水化合物和糖的摄取比例,并且根据每日卡路里需求,多吃蔬果和提高脂肪摄取比例,才能更容易减去体重和减少健康问题。/良医:包素菡 2016.09.19‧2016.09.19

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